ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΝΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ
Υλικά
4 ώριμες και σφιχτές ντομάτες
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 μεγάλο αγγούρι χωρίς σπόρους, με τη φλούδα
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 κ.σ. ξίδι
1 λίτρο χυμό ντομάτας
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Τρίμματα φέτας
Ροδέλες ελιάς
Κρουτόν
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε τη σάρκα τους σε πολύ μικρά καρεδάκια. Τις βάζουμε σε μπολ. Αφαιρούμε τα κοτσάνι από τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τις ίνες και τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε σε καρεδάκια, (ή περνάμε και τις πέρνουμε έτοιμες από το ΚΑΛΟΝ ΚΟΡΙΤΣ). Τις προσθέτουμε στις ντομάτες.
Κόβουμε στη μέση το αγγούρι, αφαιρούμε τους σπόρους και το ψιλοκόβουμε σε καρεδάκια (με τη φλούδα). Το ρίχνουμε στα υλικά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ξίδι.
Αλατοπιπερώνουμε καλά και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται κι άλλο.
Πιπέρι (τριμένο ή άτριφτο) και Φυσικό Ακατέργαστο Αλάτι (ψιλό και χοντρό), θα βρείτε στο ΚΑΛΟΝ ΚΟΡΙΤΣ'.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν και να κατεβάσουν τα υγρά τους, για 10΄. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας.
Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά και τα παγώνουμε. Σερβίρουμε την κρύα σούπα ντομάτας (σε διάφανα μπολ) παγωμένη και γαρνίρουμε με ελιά, κρουτόν και τρίμματα φέτας.
Τέλος, ραντίζουμε κάθε κρύα ντοματόσουπα με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
Υλικά
4 ώριμες και σφιχτές ντομάτες
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 μεγάλο αγγούρι χωρίς σπόρους, με τη φλούδα
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 κ.σ. ξίδι
1 λίτρο χυμό ντομάτας
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Τρίμματα φέτας
Ροδέλες ελιάς
Κρουτόν
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε τη σάρκα τους σε πολύ μικρά καρεδάκια. Τις βάζουμε σε μπολ. Αφαιρούμε τα κοτσάνι από τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τις ίνες και τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε σε καρεδάκια, (ή περνάμε και τις πέρνουμε έτοιμες από το ΚΑΛΟΝ ΚΟΡΙΤΣ). Τις προσθέτουμε στις ντομάτες.
Κόβουμε στη μέση το αγγούρι, αφαιρούμε τους σπόρους και το ψιλοκόβουμε σε καρεδάκια (με τη φλούδα). Το ρίχνουμε στα υλικά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ξίδι.
Αλατοπιπερώνουμε καλά και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται κι άλλο.
Πιπέρι (τριμένο ή άτριφτο) και Φυσικό Ακατέργαστο Αλάτι (ψιλό και χοντρό), θα βρείτε στο ΚΑΛΟΝ ΚΟΡΙΤΣ'.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν και να κατεβάσουν τα υγρά τους, για 10΄. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας.
Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά και τα παγώνουμε. Σερβίρουμε την κρύα σούπα ντομάτας (σε διάφανα μπολ) παγωμένη και γαρνίρουμε με ελιά, κρουτόν και τρίμματα φέτας.
Τέλος, ραντίζουμε κάθε κρύα ντοματόσουπα με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΦΑΓΟΠΥΡΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Υλικά
1/2 κούπα φαγόπυρο
4 κούπες νερό
1 κύβο ζωμό λαχανικών (προαιρετικά)
1 κρεμμύδι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κλωναράκια μαϊντανό
1 κλωναράκι θυμάρι
1 ντομάτα
2 καρότα
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
Πιπέρι καγιέν
Αλάτι
1 κουταλιά γιαούρτι χαμηλών λιπαρών για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, την ντομάτα, το κρεμμύδι, το κρεμμυδάκι, τα καρότα και τα φρέσκα αρωματικά. Διαλύουμε το ζωμό λαχανικών σε ζεστό νερό και προσθέτουμε τα λαχανικά, τον πελτέ ντομάτας, το φαγόπυρο, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το ελαιόλαδο. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά από 15 έως 20 λεπτά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Η σουπίτσα μας είναι έτοιμη και την σερβίρουμε ζεστή με 1 κουταλιά γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Υλικά
1/2 κούπα φαγόπυρο
4 κούπες νερό
1 κύβο ζωμό λαχανικών (προαιρετικά)
1 κρεμμύδι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κλωναράκια μαϊντανό
1 κλωναράκι θυμάρι
1 ντομάτα
2 καρότα
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
Πιπέρι καγιέν
Αλάτι
1 κουταλιά γιαούρτι χαμηλών λιπαρών για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, την ντομάτα, το κρεμμύδι, το κρεμμυδάκι, τα καρότα και τα φρέσκα αρωματικά. Διαλύουμε το ζωμό λαχανικών σε ζεστό νερό και προσθέτουμε τα λαχανικά, τον πελτέ ντομάτας, το φαγόπυρο, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το ελαιόλαδο. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά από 15 έως 20 λεπτά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Η σουπίτσα μας είναι έτοιμη και την σερβίρουμε ζεστή με 1 κουταλιά γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.